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发起人:Fnp1kf1028235838

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2020-05-22 14:56:43

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各位好,请问大家如何看待肉类焯水的问题?比如:鸡肉?任何烹饪方式之前是不是都要用来焯水?

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全部评论 3

Fnp1kf1028235838

2020-05-22 21:41:10

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罗晴

发表于2020-05-22 19:40:37 2楼

异味重、血水多的羊、牛、猪蹄、解冻肉类需要冷水焯水,血水少,异味轻的鸡、鸭肉要温水焯水,鱼肉不用焯水。

谢谢老师

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罗晴

2020-05-22 19:40:37

举报  2楼

异味重、血水多的羊、牛、猪蹄、解冻肉类需要冷水焯水,血水少,异味轻的鸡、鸭肉要温水焯水,鱼肉不用焯水。

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罗晴

2020-05-22 19:40:13

举报  1楼

焯水目的是去腥、去血水,肉类在炖煮时会产生大量的浮沫,让汤变得浑浊,焯过水后再烹饪会减少浮沫。

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